ジャンボン・ド・バイヨンヌ入りのランド地方のサラダ

Recette jambon de bayonne, salade landaise, Jambon de Bayonne
Recette jambon de bayonne, salade landaise, Jambon de Bayonne

材料   4人分 :

サラダの材料 :

  • チコリの葉  4 つかみ
  • ジャンボン・ド・バイヨンヌの薄切り 4 枚
  • かものフォワグラ  4 切れ
  • かも肉のささみの燻製  20 枚
  • 白アスパラガス  20 本
  • とうもろこし  粒状のもの 約 50 g
  • トマト   4 個
  • 松の実

ドレッシングの材料 :

  • こしょう
  • ひまわり油
  • マスタード、ワインビネガー

下ごしらえ : 

25 分

加熱 :
5 分


 

作り方 :
大皿に、チコリの葉をしきます。真ん中に、かものフォワグラ一切れを置きます。
その周りに、ジャンボン・ド・バイヨンヌの薄切り1枚をせん切りにしたもの、5,6本の形のよいアスパラガス、かも肉のささみの燻製5枚、とうもろこし1つまみ分、トマト1個分をちりばめます。
フライパンで、細切れにしたかもの砂肝2個分を2分間炒めます。これに、松の実を半分加えます。
焼き色が付くまで、5分間焼きます。これを、上からかけます。食べる直前に、別に作ったドレッシングをかけていただきます。