Les salaisonniers

Salage

L’aire géographique de fabrication du jambon de Bayonne est strictement délimitée au Bassin de l’Adour : le département des Pyrénées Atlantiques (64) et les quelques cantons limitrophes au Fleuve Adour dans les Landes (40), le Gers (32) et les Hautes Pyrénées (65).
Les salaisonniers de la filière jambon de Bayonne sont donc tous localisés dans cette zone :

AOSTE MONEIN
Quartier Serrot
Chemin Campsou
64360 MONEIN
+33 (0)5 59 21 21 00
AUBARD
43 boulevard Alsace-Lorraine
64100 BAYONNE
+33 (0)5 59 55 02 27
www.charcuterie-aubard.fr
MAISON BAILLET
100 chemin des abattoirs
40705 HAGETMAU
+33 (0)5 58 79 84 84
baillet@agour.com
www.agour.com
BIGNALET Jacques
40290 HABAS
+33 (0)5 58 98 00 05
MaisonBignalet@wanadoo.fr
CHARCUTERIE BASQUAISE
RD 933
64220 SAINT JEAN LE VIEUX
+33 (0)5 59 37 27 00
charcuteriebasquaise@wanadoo.fr
www.maison-gastellou.com
CODEGA
Résidence du Parc des Sports
64100 BAYONNE
+33 (0)5 59 63 36 13
COOPERATIVE ARTISANALE BASQUE DU JAMBON DE BAYONNE
20, rue Lazaret
64600 ANGLET
+33 (0)5 59 42 08 53
cabjb@wanadoo.fr

Adhérents de cette coopérative :

ALUNDA PERE ET FILS SARL
15 rue Bergerie
64200 BIARRITZ
+33 (0)5 59 24 01 71

ALZURI Joseph
1 Rue Bernadou
64100 BAYONNE
+33 (0)5 59 25 62 10

AUBARD
43 bd Alsace Lorraine
64100 BAYONNE
+33 (0)5 59 55 02 27

AUMONT Stéphane
2 rue du Presbytère
40530 LABENNE
+33 (0)5 59 45 41 31

BAYONNAISE
Rue du Lazaret
64600 ANGLET
+33 (0)5 59 57 09 22

Boucherie BIDEGAIN
18 Bis bd Alsace Lorraine
64100 BAYONNE
+33 (0)5 59 55 07 10

CANTON
45 Rue Sainte Catherine
64100 BAYONNE
+33 (0)5 59 55 16 23

Boucherie CARLIER
8 rue des Halles
64200 BIARRITZ
+33 (0)5 59 24 01 86

CODEGA
12 rue Arrans
64100 BAYONNE
+33 (0)5 59 63 36 13

DOUCINET
Halles Centrales
64100 BAYONNE
+33 (0)5 59 59 35 32

Boucherie DUCLERCQ
Rue de Salis
64600 ANGLET

DUROGEN
34 av de Gaulle
40530 LABENNE
+33 (0)6 31 97 06 74

Boucherie ETCHEBES
Halles Centrales
64200 BIARRITZ
+33 (0)5 59 24 36 27

Boucherie FERREIRA
Halles Centrales
64200 BIARRITZ
+33 (0)7 62 05 94 34

GIRARD
Halles Centrales
64200 BIARRITZ
+33 (0)5 59 22 13 01

GUIRAUD
Halles Iraty
64200 BIARRITZ
+33 (0)5 59 24 10 13

IBARLOSA SARL
Quartier de la Bécasse
66 av. de l’Adour
64600 ANGLET
+33 (0)5 59 63 65 99

LABOURDETTE Raymond
110 Av. de Verdun
64200 BIARRITZ
+33 (0)5 59 41 00 51

MASSONDE René
64250 ESPELETTE
+33 (0)5 59 93 83 89

MOCORREA
Place Elizalde
64310 SAINT PEE SUR NIVELLE
+33 (0)5 59 54 17 48

MONTAUZER
Quartier Bourgade
64250 GUICHE
+33 (0)5 59 56 84 04

OSPITAL
47 rue Lissar
64240 HASPARREN
+33 (0)5 59 29 63 06

POIZAT
Quartier Laharanne
64120 OREGUE
+33 (0)5 59 38 24 03

CHEZ YVES SARL
40 av. de Verdun
64200 BIARRITZ
+33 (0)5 59 24 39 34

DALOS FRERES
Chemin de l’Eglise
64160 SERRES MORLAAS
+33 (0)5 59 33 42 03
DELPEYRAT CHEVALLIER
  • ZI de Soarns
    64300 ORTHEZ
    +33 (0)5 59 67 17 95
  • Route de Salies
    64390 SAUVETERRE DE BEARN
    +33 (0)5 59 38 57 48
DUPUY Michel Salaisons
Zone Artisanale de Lesclauze
64300 SAULT DE NAVAILLES
+33 (0)5 59 67 50 07
michel.dupuy15@wanadoo.fr
FERME ELIZALDIA – LOYATHO Jean-Baptiste
Chemin Peko Basaburu
64220 GAMARTHE
+33 (0)5 59 37 23 50
ferme-elizaldia@wanadoo.fr
www.ferme-elizaldia.com
HARAGUY JAMBON DE BAYONNE
64120 AICIRITS
+33 (0)5 59 65 29 80
admin.aicrits@campofrio.fr
HOBERENA Conserves
SARL LIGUI
64560 LICQ ATHEREY
+33 (0)5 59 28 61 19
HOUYOU Boucherie Charcuterie
7 av Alsace Lorraine
64130 MAULEON SOULE
+33 (0)5 59 28 03 28
IHIDOY Jean-Michel
Rue du Temple
64390 SAUVETERRE DE BEARN
+33 (0)5 59 38 55 35
LAHOURATATE
Abattoir Bourg
64440 LOUVIE-SOUBIRON
+33 (0)5 59 05 32 19
contact@ets-lahouratate.com
LAVIGNE SARL
183, avenue Georges Clemenceau
40100 DAX
+33 (0)5 58 74 22 65
contact@traiteur-lavigne.com
LOGE Michel Salaisons
4, rue J.B. Lasserre
64400 BIDOS
+33 (0)5 59 39 16 47
michel.loge@wanadoo.fr
MAYTE & Fils
Le Bourg
64220 ST JEAN LE VIEUX
+33 (0)5 59 37 10 02
mayte.s-a@wanadoo.fr
Maison MONTAUZER
611 rue de la Bourgade
64520 GUICHE
Tél : +33 (0)5 59 56 84 04
Fax : +33 (0)5 59 56 82 93
contact@montauzer.fr
www.montauzer.fr
MOULIAN Jean-François
Quartier neuf – RN 117
40390 ST MARTIN DE SEIGNANX
+33 (0)5 59 56 52 30
OSPITAL Eric
SCI Petentenia, Quartier Hasquette
64240 HASPARREN
+33 (0)5 59 29 42 46
louis.ospital@wanadoo.fr
PYRAGENA - Maison du Jambon de Bayonne
Abiopole – Route de Samadet
64410 ARZACQ
+33 (0)5 59 04 49 35
SALAISONS DE L’ADOUR
ZI Pyrène Aéropole – Route de Lourdes
65290 LOUEY
+33 (0)5 62 45 60 33
salaison.adour@wanadoo.fr
www.salaisonsdeladour.com
SALAISONS PARDON
22 chemin Fermé
64800 COARRAZE NAY
+33 (0)5 59 61 06 10
salaisons-thierrypardon@orange.fr
SALAISONS PYRENEENNES
8 rue Maye Lane
65420 IBOS
+33 (0)5 62 90 03 86
commercial@salaisons-pyreneennes.com
SARL XOKOA
116, chemin Apumaï
64250 SOURAIDE
+33 (0)5 59 29 93 34
xokoa2@wanadoo.fr
SECHOIR COLLECTIF DES ALDUDES
Route de Pampelune
64430 LES ALDUDES
+33 (0)5 59 37 94 94
sechoirdesaldudes@orange.fr