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L’aire géographique de fabrication du jambon de Bayonne est strictement délimitée au Bassin de l’Adour : le département des Pyrénées Atlantiques (64) et les quelques cantons limitrophes au Fleuve Adour dans les Landes (40), le Gers (32) et les Hautes Pyrénées (65).
Les salaisonniers de la filière jambon de Bayonne sont donc tous localisés dans cette zone :
64220 SAINT JEAN LE VIEUX
+33 (0)5 59 37 27 00
charcuteriebasquaise@wanadoo.fr
www.maison-gastellou.com
64600 ANGLET
+33 (0)5 59 42 08 53
cabjb@wanadoo.fr
Adhérents de cette coopérative :
ALUNDA PERE ET FILS SARL
15 rue Bergerie
64200 BIARRITZ
+33 (0)5 59 24 01 71
ALZURI Joseph
1 Rue Bernadou
64100 BAYONNE
+33 (0)5 59 25 62 10
AUMONT Stéphane
2 rue du Presbytère
40530 LABENNE
+33 (0)5 59 45 41 31
BERHO François
Place de l’Eglise
64310 SAINT PÉE/NIVELLE
+33 (0)5 59 54 17 48
Boucherie BIDEGAIN
18 Bis bd Alsace Lorraine
64100 BAYONNE
Boucherie CARLIER
8 rue des Halles
64200 BIARRITZ
Boucherie CHEZ ROMUALD
18 Av. Pdt Kennedy
64200 BIARRITZ
+33 (0)5 59 23 23 26
Boucherie DUCLERCQ
Rue de Salis
64600 ANGLET
Boucherie ETCHEBES
Halles Centrales
64200 BIARRITZ
+33 (0)5 59 24 36 27
Boucherie FERREIRA
Halles Centrales
64200 BIARRITZ
+33 (0)5 59 22 56 15
Boucherie LEVY
5 rue Jean Baptiste
40130 CAPBRETON
BRILLANT et Fils SARL
24 av. du Mal Foch
64100 BAYONNE
+33 (0)5 59 59 22 19
CARRERE Didier
Halles de Bayonne
64100 BAYONNE
et Halles Centrales
64200 BIARRITZ
+33 (0)5 59 22 13 01
dicarrere@wanadoo.fr
Charcuterie PAQUI
8 rue des Halles
64200 BIARRITZ
+33 (0)5 59 24 01 86
CHEZ YVES SARL
40 av. de Verdun
64200 BIARRITZ
+33 (0)5 59 24 39 34
DABAT Patrick
111 rue de Chassin
64600 ANGLET
+33 (0)5 59 03 73 20
GOMEZ Gorka
4 place Pierre Sémard
64340 BOUCAU
IBARLOSA SARL
Quartier de la Bécasse
66 av. de l’Adour
64600 ANGLET
+33 (0)5 59 63 65 99
LABOURDETTE Raymond
110 Av. de Verdun
64200 BIARRITZ
+33 (0)5 59 41 00 51
MASSONDE René
64250 ESPELETTE
+33 (0)5 59 93 83 89
SOCIETE BAYONNAISE DES VIANDES SARL
Abattoirs du District BAB
64600 ANGLET
+33 (0)5 59 57 09 22
- ZI de Soarns
64300 ORTHEZ
+33 (0)5 59 67 17 95 - Route de Salies
64390 SAUVETERRE DE BEARN
+33 (0)5 59 38 57 48
64390 SAUVETERRE DE BEARN
+33 (0)5 59 38 55 35
64300 ORTHEZ
+33 (0)5 59 69 02 78
40390 ST MARTIN DE SEIGNANX
+33 (0)5 59 56 52 30
64410 ARZACQ
+33 (0)5 59 04 49 35
Chemin Campsou
64360 MONEIN
+33 (0)5 59 21 21 00
64100 BAYONNE
+33 (0)5 59 63 36 13
64160 SERRES MORLAAS
+33 (0)5 59 33 42 03
64220 GAMARTHE
+33 (0)5 59 37 23 50
ferme-elizaldia@wanadoo.fr
www.ferme-elizaldia.com
- 7 av Alsace Lorraine
64130 MAULEON SOULE
+33 (0)5 59 28 03 28 - 2 rue des Carmes
64100 BAYONNE
+33 (0)9 81 43 70 05
sarl.haïtia@gmail.com
64430 ST ETIENNE DE BAIGORRY
+33 (0)5 59 37 41 36
info@petricorena.com
65290 LOUEY
+33 (0)5 62 45 60 33
salaison.adour@wanadoo.fr
www.salaisonsdeladour.com