Les salaisonniers

Salage

L’aire géographique de fabrication du jambon de Bayonne est strictement délimitée au Bassin de l’Adour : le département des Pyrénées Atlantiques (64) et les quelques cantons limitrophes au Fleuve Adour dans les Landes (40), le Gers (32) et les Hautes Pyrénées (65).
Les salaisonniers de la filière jambon de Bayonne sont donc tous localisés dans cette zone :

AGOUR-BAILLET
AUBARD
CHARCUTERIE BASQUAISE
COOPERATIVE ARTISANALE BASQUE DU JAMBON DE BAYONNE
DELPEYRAT CHEVALLIER
DUPUY Michel Salaisons
HARAGUY JAMBON DE BAYONNE
IHIDOY Jean-Michel
LAHOURATATE
LAVIGNE SARL
MANOUX Charcuterie
MAYTE & Fils
MOULIAN Jean-François
PARDON Thierry Salaisons
PYRAGENA
SALAISONS PYRENEENNES
SECHOIR COLLECTIF DES ALDUDES
AOSTE MONEIN
BIGNALET Jacques
CODEGA
DALOS FRERES
FERME ELIZALDIA – LOYATHO Jean-Baptiste
HOUYOU Boucherie Charcuterie / HAÏTIA
LARRIEU Jean-Pierre
LOGE Michel Salaisons
MONTAUZER Maison SA
OSPITAL Louis
PETRICORENA Laurent
SALAISONS DE L’ADOUR
SARL BARUCQ
SARL XOKOA