Œuf cocotte, asperges et jambon de Bayonne
Saison pour la recette :
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Ingrédients
- 2 œufs
- 6 asperges
- 2 tranches de chiffonnade de jambon de Bayonne
- 10 tomates cerises
- 1/2 oignon
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 30g de parmesan
- Huile d’olive
- Ciboulette
- Sarrasin grillé (facultatif)
- Sel, poivre
Recette
01 –
Préchauffer le four à 210°C.
02 –
Couper les oignons les tomates en petits dés. Couper la base des asperges et en garder 2 entières.
03 –
Détailler-les autres en petits morceaux. Faire revenir le tout pendant 15 minutes à feu moyen-vif.
04 –
Retirer et réserver les 2 asperges entières et faire revenir le reste des légumes encore 5 minutes.
05 –
Huiler 2 ramequins, y mettre les légumes coupés, la crème puis casser les œufs sur le dessus. Cuire au four 10-12 minutes.
06 –
Sortir les ramequins, enrouler vos tranches de jambon de Bayonne autour des pointes d’asperges et disposer vos mouillettes dans vos œufs cocottes.
07 –
Ajouter de la ciboulette ciselée, quelques graines de sarrasin grillées. Saler, poivrer et déguster.
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