Salade Landaise au Jambon de Bayonne

salade_landaise_jdb
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Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la salade :

  • 4 poignées de feuilles de frisée
  • 4 tranches de Jambon de Bayonne
  • 4 tranches de foie gras de canard
  • 20 aiguillettes de magret de canard fumé
  • 20 asperges blanches
  • Environ 50 g de maïs en grains
  • 4 tomates
  • Pignons de pin

Pour la vinaigrette :

  • Sel, poivre
  • Huile de tournesol
  • Moutarde, vinaigre de vin

Préparation : 25 min

Cuisson : 5 min


 

Préparation :
Mettez dans une grande assiette quelques feuilles de frisée.
Placez au centre 1 tranche de foie gras de canard.
Autour, disposez 1 tranche de Jambon de Bayonne coupée en lamelles, 5 ou 6 belles asperges blanches, 5 aiguillettes de magret de canard fumé, une poignée de maïs et une tomate coupée en fines tranches.
Dans une poêle, jetez 2 gésiers coupés en morceaux. 2 min après, ajoutez dans la poêle une demi poignée de pignons.
Laissez revenir 5 min. Versez le tout dans l’assiette. Assaisonnez avec la vinaigrette et servez aussitôt.