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Planche de tapas basque au jambon de Bayonne

Planche de tapas basque au jambon de Bayonne

Saison pour la recette :

Facile

20 MIN

4 PERS

Ingrédients

  • 25g de beurre
  • 30cl de lait
  • 25g de farine
  • 30g de Cantal rapé
  • 50g de chapelure
  • 1 oeuf
  • 3 brins de ciboulette
  • 30 g de beurre
  • Ail
  • Piment d’Espelette
  • Huile de cuisson
  • 10 tranches de jambon de Bayonne
  • Cantal
  • Tomates cerises
  • Gressins
  • Olives vertes
  • 1/2 melon
  • Mozzarella
  • Basilic frais

Recette

01 – 

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger. Ajouter le lait petit à petit et mélanger sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe. Poivrer et ajouter le jambon de Bayonne coupé en dés, la ciboulette ciselée et le Cantal râpé, puis mélanger. Verser dans un bol, filmer au contact et réserver 3h au frais.

02 – 

Pendant ce temps, préparer les brochettes Cantal/olives/ jambon de Bayonne, mozzarella/jambon de Bayonne/melon/basilic. Couper des tranches de jambon de Bayonne dans la longueur et enrouler autour des gressins.

03 – 

Sortir votre préparation du frigo et former des boulettes. Préparer un bol avec un œuf battu et un bol avec un peu de chapelure. Plonger d’abord dans l’œuf, puis dans la chapelure et réitérer l’opération 1 fois. Faire frire 3-4 minutes vos bouchées dans une poêle avec un bon fond d’huile de cuisson bien chaude. Laisser tiédir sur un papier absorbant. Servir votre planche avec des tomates cerises, du fromage, des minis croque-monsieur…