ジャンボン・ド・バイヨンヌとオリーブのケーキ

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材料 8人分 :

強力粉   300 g
顆粒状酵母 1 袋
卵 4 個
なしオリーヴ 黒 25 g
たねなしオリーヴ 緑 25 g
ジャンボン・ド・バイヨンヌ  200 g
ナチュラルヨーグルト 1 個
削ったピレネー産チーズ 20 g
オリーヴオイル  大さじ2
型に塗る油
塩 小さじ1


 
下ごしらえ:
1時間20分

加熱 :
50 分


 
作り方 :
酵母を50mlのぬるま湯に溶かして、15分ねかせます。 ジャンボン・ド・バイヨンヌを薄切りにします。
小麦粉をボールに入れて、真ん中にくぼみをつけます。そこに、オイル、塩、ヨーグルト、酵母を入れます。小麦粉を少しずつなじませながら、泡だて器で10分間よく練り混ぜます。生地が硬すぎるときは少量の水を加えます。ボールから生地が離れるようになるようにします。

生地を入れたボールにぬれふきんをかぶせて、25度で2時間ねかせます。生地は2倍にふくらまなければなりません。打ち粉をしたまな板の上で、ジャンボ ン・ド・バイヨンヌとオリーヴと削ったピレネー産チーズをすこしずつまぜながら、10分間生地をこねます。油を塗った、大きさのちょうどよい型に入れま す。
もう一度、先ほどと同じように、2時間発酵させます。オーブンの温度を210度(サーモスタット付の場合はダイヤル7 )まで上げておき、50分間ケーキを焼きます。ケーキがきつね色になるまで焼きます。網の上で、余熱を冷まします。