Trancher le Jambon de Bayonne

ジャンボン・ド・バイヨンヌ、偉大なる原産地のハム

La découpe du Jambon de Bayonne

ジャンボン・ド・バイヨンヌをご賞味下さい。ヘーゼルナッツの香り深い味わいがあなたの口いっぱいに広がるでしょう。お召し上がるのに、何も難しいことはありません !

  • ジャンボン・ド・バイヨンヌの肉の見える部分にある丸い骨を上にしてシステラ(ペロト球技に用いる柳編みの手袋型ラケット)の上にのせます。
  • ジャンボン・ド・バイヨンヌの骨をシステラに結びます。ハムを切っている間しっかりと固定されるように、しっかり結んで下さい。
  • 歯の付いた小さなナイフをしっかり持ちます。ジャンボン・ド・バイヨンヌの皮を長さに沿ってゆっくりとナイフを動かして切ります。次に脂の部分を切り取ります。ジャンボン・ド・バイヨンヌの縁の部分も同様に切ります。
  • 今度は長いナイフを使って、肉の部分を切る作業に取りかかります。常に薄切りハムの端に少し脂身が付くように、慎重に、切って下さい。
  • 1枚の厚さはお好みによります。いずれにせよ、薄ければ薄いほど、ジャンボン・ド・バイヨンヌの良質な味わいをお楽しみいただけます。
  • ジャンボン・ド・バイヨンヌをすぐに全部召し上がらない場合でも、ご心配なく。涼しくて乾燥した場所(ただし冷蔵庫ではなく!)であれば、よく保存できます。めんの布1枚に包むか、生ハム用の袋に入れてください。食べたいときに、少し乾いた1枚目のハムを切り取ってください。ジャンボン・ド・バイヨンヌの風味は全く変わっていません。
  • ジャンボン・ド・バイヨンヌをゆっくり味わって下さい…きっと、子供の頃のことを思い出すでしょう。大海と山脈に囲まれた、アドゥール川流域の森のヘーゼルナッツや栗の香りを思い出すでしょう。 そこはまさに、ジャンボン・ド・バイヨンヌのゆりかごです。