材料 4人分 :
サラダの材料 :
- チコリの葉 4 つかみ
- ジャンボン・ド・バイヨンヌの薄切り 4 枚
- かものフォワグラ 4 切れ
- かも肉のささみの燻製 20 枚
- 白アスパラガス 20 本
- とうもろこし 粒状のもの 約 50 g
- トマト 4 個
- 松の実
ドレッシングの材料 :
- こしょう
- ひまわり油
- マスタード、ワインビネガー
下ごしらえ :
25 分
加熱 :
5 分
作り方 :
大皿に、チコリの葉をしきます。真ん中に、かものフォワグラ一切れを置きます。
その周りに、ジャンボン・ド・バイヨンヌの薄切り1枚をせん切りにしたもの、5,6本の形のよいアスパラガス、かも肉のささみの燻製5枚、とうもろこし1つまみ分、トマト1個分をちりばめます。
フライパンで、細切れにしたかもの砂肝2個分を2分間炒めます。これに、松の実を半分加えます。
焼き色が付くまで、5分間焼きます。これを、上からかけます。食べる直前に、別に作ったドレッシングをかけていただきます。