Les salaisonniers

L’aire géographique de fabrication du jambon de Bayonne est strictement délimitée au Bassin de l’Adour : le département des Pyrénées Atlantiques (64) et les quelques cantons limitrophes au Fleuve Adour dans les Landes (40), le Gers (32) et les Hautes Pyrénées (65).
Les salaisonniers de la filière jambon de Bayonne sont donc tous localisés dans cette zone :


AUBARD

43 boulevard Alsace-Lorraine
64100 BAYONNE
+33 (0)5 59 55 02 27
www.charcuterie-aubard.fr

MAISON BAILLET

100 chemin des abattoirs
40705 HAGETMAU
+33 (0)5 58 79 84 84
baillet@agour.com
www.agour.com

BIGNALET Jacques

40290 HABAS
+33 (0)5 58 98 00 05
MaisonBignalet@wanadoo.fr

CHARCUTERIE BASQUAISE

RD 933
64220 SAINT JEAN LE VIEUX
+33 (0)5 59 37 27 00
charcuteriebasquaise@wanadoo.fr
www.maison-gastellou.com

CODEGA

Résidence du Parc des Sports
64100 BAYONNE
+33 (0)5 59 63 36 13

COMPAGNIE ISTURAI

Quartier Serrot
Chemin Campsou
64360 MONEIN
+33 (0)5 59 21 21 00

COOPERATIVE ARTISANALE BASQUE DU JAMBON DE BAYONNE

20, rue Lazaret
64600 ANGLET
+33 (0)5 59 42 08 53
cabjb@wanadoo.fr

Adhérents de cette coopérative :

ACCOCEBERRY
64250 ESPELETTE
+33 (0)5 59 93 86 49

ALUNDA PERE ET FILS SARL
15 rue Bergerie
64200 BIARRITZ
+33 (0)5 59 24 01 71

ALZURI Joseph
1 Rue Bernadou
64100 BAYONNE
+33 (0)5 59 25 62 10

AUBARD
43 bd Alsace Lorraine
64100 BAYONNE
+33 (0)5 59 55 02 27

Boucherie BIDEGAIN
18 Bis bd Alsace Lorraine
64100 BAYONNE
+33 (0)5 59 55 07 10

CANTON
45 Rue Sainte Catherine
64100 BAYONNE
+33 (0)5 59 55 16 23

Boucherie CARLIER
8 rue des Halles
64200 BIARRITZ
+33 (0)5 59 24 01 86

CODEGA
12 rue Arrans
64100 BAYONNE
+33 (0)5 59 63 36 13

Boucherie DUCLERCQ
Rue de Salis
64600 ANGLET

GIRARD
Halles Centrales
64200 BIARRITZ
+33 (0)5 59 22 13 01

IBARLOSA SARL
Quartier de la Bécasse
66 av. de l’Adour
64600 ANGLET
+33 (0)5 59 63 65 99

IRATY
Halles IRATY
64 200 BAYONNE
+33 (0)5 59 24 10 13

LABOURDETTE Raymond
110 Av. de Verdun
64200 BIARRITZ
+33 (0)5 59 41 00 51

MASSONDE René
64250 ESPELETTE
+33 (0)5 59 93 83 89

OSPITAL
47 rue Lissar
64240 HASPARREN
+33 (0)5 59 29 63 06

SAGE (ARKA)
Quartier Ormodia
64310 SARE


DUPUY Michel Salaisons

Zone Artisanale de Lesclauze
64300 SAULT DE NAVAILLES
+33 (0)5 59 67 50 07
michel.dupuy15@wanadoo.fr

SARL FERME LES ACACIAS

210 route de la Bastide
64240 URT
+33 (0)5 59 56 25 44
contact@fermelesacacias.fr

FERME ELIZALDIA – LOYATHO Jean-Baptiste

Chemin Peko Basaburu
64220 GAMARTHE
+33 (0)5 59 37 23 50
ferme-elizaldia@wanadoo.fr
www.ferme-elizaldia.com

GRAND ADOUR ORTHEZ

ZI des Soarns
64300 ORTHEZ

GRAND ADOUR SAUVETERRE

Route de Sauveterre – D2933
64390 SAUVETERRE DE BEARN

HARAGUY JAMBON DE BAYONNE

64120 AICIRITS
+33 (0)5 59 65 29 80
admin.aicrits@campofrio.fr

HOUYOU Boucherie Charcuterie

7 av Alsace Lorraine
64130 MAULEON SOULE
+33 (0)5 59 28 03 28

IHIDOY Jean-Michel

Rue du Temple
64390 SAUVETERRE DE BEARN
+33 (0)5 59 38 55 35


LAHOURATATE

Abattoir Bourg
64440 LOUVIE-SOUBIRON
+33 (0)5 59 05 32 19
contact@ets-lahouratate.com

LAVIGNE SARL

183, avenue Georges Clemenceau
40100 DAX
+33 (0)5 58 74 22 65
contact@traiteur-lavigne.com

LOGE Michel Salaisons

4, rue J.B. Lasserre
64400 BIDOS
+33 (0)5 59 39 16 47
michel.loge@wanadoo.fr

MAYTE & Fils

Le Bourg
64220 ST JEAN LE VIEUX
+33 (0)5 59 37 10 02
mayte.s-a@wanadoo.fr

Maison MONTAUZER

611 rue de la Bourgade
64520 GUICHE
Tél : +33 (0)5 59 56 84 04
Fax : +33 (0)5 59 56 82 93
contact@montauzer.fr
www.montauzer.fr

MOULIAN Jean-François

Quartier neuf – RN 117
40390 ST MARTIN DE SEIGNANX
+33 (0)5 59 56 52 30

OSPITAL Eric

SCI Petentenia, Quartier Hasquette
64240 HASPARREN
+33 (0)5 59 29 42 46
louis.ospital@wanadoo.fr

PYRAGENA - Maison du Jambon de Bayonne

Abiopole – Route de Samadet
64410 ARZACQ
+33 (0)5 59 04 49 35

SALAISONS DE L’ADOUR

ZI Pyrène Aéropole – Route de Lourdes
65290 LOUEY
+33 (0)5 62 45 60 33
salaison.adour@wanadoo.fr
www.salaisonsdeladour.com

SALAISONS PARDON

22 chemin Fermé
64800 COARRAZE NAY
+33 (0)5 59 61 06 10
salaisons-thierrypardon@orange.fr

SALAISONS PYRENEENNES

8 rue Maye Lane
65420 IBOS
+33 (0)5 62 90 03 86
commercial@salaisons-pyreneennes.com

SARL XOKOA

116, chemin Apumaï
64250 SOURAIDE
+33 (0)5 59 29 93 34
xokoa2@wanadoo.fr

SECHOIR COLLECTIF DES ALDUDES

Route de Pampelune
64430 LES ALDUDES
+33 (0)5 59 37 94 94
sechoirdesaldudes@orange.fr

TERROIR DE CABANA

115 chemin de Cabana
64520 CAME
contact@terroirdecabana.com