Œufs cocotte, asperges, jambon de Bayonne

INGRÉDIENTS
2 œufs
6 asperges
2 tranches de chiffonnade de jambon de Bayonne
10 tomates cerises
1/2 oignon
2 cuillère à soupe de crème épaisse
30g de parmesan
Huile d’olive
Ciboulette
Sarrasin grillé (facultatif)
Sel, poivre

RECETTE
Préchauffer le four à 210°C.
Couper les oignons les tomates en petits dés. Couper la base des asperges et en garder 2 entières. Détailler-les autres en petits morceaux. Faire revenir le tout pendant 15 minutes à feu moyen-vif.
Retirer et réserver les 2 asperges entières et faire revenir le reste des légumes encore 5 minutes.
Huiler 2 ramequins, y mettre les légumes coupés, la crème puis casser les œufs sur le dessus. Cuire au four 10-12 minutes.
Sortir les ramequins, enrouler vos tranches de jambon de Bayonne autour des pointes d’asperges et disposer vos mouillettes dans vos œufs cocottes. Ajouter de la ciboulette ciselée, quelques graines de sarrasin grillées. Saler, poivrer et déguster.

La recette en vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=Po2vRXl8Rbk