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INGRÉDIENTS
2 patates douces
4 tranches de chiffonnade de jambon de Bayonne
80g de champignon de Paris
25g de beurre
8-10 brins de persil
2 petites gousses d’ail
80g de chèvre
5cl de crème liquide
Herbes de Provence, piment d’Espelette
Huile d’olive
RECETTE
Préchauffer le four à 180°C. Laver et sécher les patates douces. Couper les en 2 et ajouter avec les herbes, le piment d’Espelette, le sel, le poivre et arroser d’un filet d’huile d’olive. Placer-les côté chair sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et cuire pendant 35-40 minutes.
Pendant ce temps, préparer la persillade. Laver et émincer finement les champignons, le persil et les gousses d’ail. Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif, y faire fondre la moitié du beurre et ajouter le persil et les champignons. Faire revenir 10 minutes et ajouter le reste de beurre avec l’ail. Faire revenir encore 6-8 minutes.
Mélanger le chèvre, la crème liquide un filet d’huile et un peu de poivre pour obtenir une sauce crémeuse. Quand les patates douces sont cuites, sortir et dresser avec de la crème de chèvre, la persillade, et les tranches de jambon de Bayonne. Déguster !
La recette en vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=XV3rZXptM_4