Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la salade :
- 4 poignées de feuilles de frisée
- 4 tranches de Jambon de Bayonne
- 4 tranches de foie gras de canard du Sud-Ouest
- 20 aiguillettes de magret de canard fumé
- 20 asperges blanches des Landes
- Environ 50 g de maïs en grains
- 4 tomates
- Pignons de pin
Pour la vinaigrette :
- Sel, poivre
- Huile de tournesol
- Moutarde
- Vinaigre de vin
Préparation : 25 min
Cuisson : 5 min
Préparation :
Mettez dans une grande assiette quelques feuilles de frisée.
Placez au centre 1 tranche de foie gras de canard.
Autour, disposez 1 tranche de Jambon de Bayonne coupée en lamelles, 5 ou 6 belles asperges blanches, 5 aiguillettes de magret de canard fumé, une poignée de maïs et une tomate coupée en fines tranches.
Dans une poêle, jetez 2 gésiers coupés en morceaux. 2 min après, ajoutez dans la poêle une demi poignée de pignons.
Laissez revenir 5 min.
Versez le tout dans l’assiette. Assaisonnez avec la vinaigrette et servez aussitôt.